天了噜！悉尼竟能吃到白鹿原同款油泼面？还有正宗西安肉夹馍！羊肉泡馍！就连Good Food记者都来报道…

BIANG BIANG

我在悉尼就没有吃过这么正宗的西安味道！油泼面和肉夹馍

你hold的住吗？

好。馋。人。

还有羊肉泡馍和酸爽甜辣的小炒泡馍，爽到飞起！

毫不夸张：你吃过用辣条做的西安凉皮吗？！

各位吃货们，前段时间，电视剧【白鹿原】一不小心就烧了一把经费，愣是把戏拍成了【舌尖上的中国】，剧中仙草做的油泼面俘获了一大帮吃货的心，那碗面端上来的时候，我知道很多人跟我一样，对剧情的走向根本就已经无所谓了~

只想来一碗白家轩同款油泼面，静静的做一个“呆萌”的吃货~

Erika今天就给你们指一条明路。虽然这家店才开三个月，但是他家的西安美食做的地道至极！凉皮，肉夹馍，油泼面，连在悉尼的西安人吃了都要泪流满面，大赞人生美好~

更牛的是，这家店被Sydney Morning Herald旗下的GOOD FOOD盯上了。偷偷派了🕵美食间谍前去探店，悄无声息，连店老板都一脸懵逼，表示毫不知情，直到大篇幅报道刊登出来~

也是第一家登上西方主流媒体的陕西美食！

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强烈的民族自豪感油然而生，光是陕西这块地方的民族美食就足以能叫老外们“啧啧称奇”了，所谓简约不简单的大味至真，就体现在中华民族的传统地域美食中。简单的一切，尝起来都能迸发出无限激情。就如同这家带给无数西安人童年幸福回忆的古城秦味。

英文名特别好记，郎朗上口，XI'AN Biang Biang什么的，念起来简直拉风到不行。但其实Biang Biang指的是油泼面，手擀面甩面时候，面条抽打到桌面上的声音：给你们看动图你们感受一下！

好了既然都已经说到biang biang面了，不如我们就先说说古城秦味的油泼面好了

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1.

油泼面

和白鹿原里的一模一样，甚至还多了很多配菜 （青菜+豆芽)。简单的手甩裤带面，辣子，淋上滚烫的油~chua~~~一声，辣子炸开了花，释放出来的鲜辣瞬间随着滚油，渗入纵横交错的面条，将每一根面外面都裹上了层层丰厚的油香。

拌开，拌匀，让每一个角落都蘸上香辣的热油，呼哧呼哧大口唆进嘴里，才能体会到陕西地区人民舌尖上美食的粗狂之美。

说粗狂是因为那种好爽霸气让人胃口大开的唆面方式，粗中带细的丰厚层次感才是这道简单油泼面的精髓。

手擀宽面条根根顺滑劲道，饱满润泽，只要这么简单一碗，就能让你知道什么叫幸福的饱腹和满足感。油香满口，辣透唇齿。

2.

肉夹馍

酥皮的！超好吃！香，脆，酥，软循序渐进。最主要是很方便，饿了，买一个，抓着就能走~

咬下第一口，随后是唇齿间浓郁的肉香，带点淡淡的卤过的腊汁味道，咸鲜中包于混在松软猪肉中的油脂里，化于口中。绝对和包装上写的一样：肥而不腻，瘦而不柴。

很厚的一层肉，非常的过瘾。一咬汁水满盈，二嚼鲜香入味，三尝融于口中。随着酥皮的饼子一起攻克吃货的心底防线。总之，一句话：不要带着底线来吃古城秦味，因为你会发现，在这包肉面前，你的底线绝对是超乎你想象的低，或者根本就不曾有过。

3.

羊肉泡馍

够经典了吧，我觉得我都不用多说什么，许多吃货都甚至比我更有发言权。实不相瞒，从小生长在南方地区的小女子是真的第一次吃泡馍。有被惊艳到的是那浓厚而又鲜美的汤汁，以及独特的烙饼食用方式。原来烙饼还能撕成小块用勺子舀着吃！真的暖心暖胃极了！

随泡馍一起送上来的还有辣酱和蒜~

吃法嘛，有很多种，随你喜欢，比如用鲜嫩的羊肉蘸着辣酱吃~

或者，最正宗的吃法应该是一股脑倒进泡馍里，用勺子大口大口乘起来吃~小块烙饼经由鲜美的汤汁浸泡，外层松软多汁，同时还保留着深层的嚼劲儿，让人一勺接一勺，根本忍不住停嘴。

4.

泡馍小炒

既然说到泡馍，Erika就再给你安利一款女孩子都一定会喜欢的，用番茄和牛肉一并制成的酸甜口泡馍，酸甜辣爽，这种味道像是辣辣的红烩牛肉味，非常的开胃~还有大块牛肉助阵~

每一口都让你迸发无限对于美食的欲望和激情。厚厚的，带着番茄酸甜和牛肉奶香的浓油，流动甚至是浸润在泡沫和粉丝里。一起入口的饱满爽滑口感，前所未有。

5.

葫芦头泡馍

明明是猪大肠嘛，为什么要叫葫芦头？因为肥肠油脂很厚，形状很像葫芦，因此而得名。是西安一道特色的小吃，很多人光听名字不知道是什么所以根本不敢点，其实这道菜非常好吃！粉丝，切片猪大肠，泡发木耳，加上大锅沸腾的高汤繁复浇泡，大葱，油泼辣子，以及猪油的融入更是将味道的鲜美程度激发到无可比拟。

大肠口感十分棒，吃起来软糯弹牙，肠香浓郁。

而正碗粉丝吃起来相当爽滑饱满，绵软中带有诱人的米香汤鲜和嚼劲，一筷一口，大快朵颐，满足过瘾。

6.

凉皮

文章开头你们就应该已经看到过了！再看一遍，好好记住这份里面含有面筋的，与众不同的凉皮儿~

特别有意思，跟你们一般能在外面吃到的凉皮真的不一样。人家是卫龙辣条那种口感的。你想这种感觉多爽，别人吃辣条一根根吃，在这里你可以一把把吃。

十几根辣条在嘴里是什么辣爽爆棚，弹牙爽口的感觉，你来biangbiang试试看就知道了，保证你吃的爽出新天际。就跟小时候吃雪柳丝一把抓进嘴里一吃一样！那种满足感，简直无可比拟。

7.

哨子干拌面

比起大多数浓辣重口的料理，这款面稍显清淡，口感温润鲜美。干拌面里有韭菜，素哨子（土豆丁，胡萝卜丁，四季豆丁）以及自家炒制的肉哨子。

韭菜的鲜香，素哨子特有的素鲜和质地丰富的口感以及松软的猪肉相辅相成。

让哨子油润饱满的酱料均匀的裹满面条吧～让美味来的更猛烈一些。

独食 ｜ 一碗面，几大口，万般满足

8.

小蒸碗之酥肉

陕西有一宝，名曰八大碗，小蒸碗就是其中一碗。这里要给大家推荐的是酥肉。是陕西的一种地方特色小吃。炸过的酥肉口感香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，有时还带有淡淡的花椒香气，特别诱人。古城的小蒸碗酥肉味道更是上了一层楼～先炸后蒸，不仅保留了炸物的鲜香，更是多了一份水润交融的油滑口感。特别棒！

好吃的总是比你想象的要多更多，赶紧去古城秦味探索一下，还有哪些美味Erika没有写到的吧～相信各位食客们心中自有一本“吃货经”。一旦发现自己喜欢的料理，请一定一定一定要跟Erika分享哦～接下来就给大家奉上地址咯～

🏠

Shop39/1 Dixon St, Haymarket，NSW 2000

Mon-Sun 12:00-10:00 PM

©️原创图文版权所有

本期图片：Erika Yin

文字：Erika Yin

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